Гастрофестиваль MEGUSTRO прошел в Санкт-Петербурге
В Санкт-Петербурге завершился восьмой гастрономический фестиваль MEGUSTRO. Мероприятие собрало более 8000 профессионалов сферы Ho.Re.Ca. Оно стало крупнейшей площадкой для обсуждения перспектив и вызовов, стоящих перед российской гастрономической индустрией.
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
Восьмой гастрономический фестиваль MEGUSTRO вновь подтвердил свой статус ведущей площадки для дискуссий профессионального рынка Ho.Re.Ca. В фокусе обсуждений были вопросы, определяющие развитие отрасли в ближайшие годы: особенности открытия ресторанов в регионах, привлечение и удержание персонала, развитие баров как самостоятельных концепций, внедрение принципов zero-waste на кухне и формирование личного бренда шеф-повара.
Главным событием фестиваля по традиции стал Chef’s Challenge, где именитые шеф-повара делились уникальной техникой, философией, взглядом на продукты и кухню. В этом году к российским звездам присоединились три зарубежных шефа: Бугра ОЗДЕМИР (Турция), Ренато БОНФИМ (Португалия), Джоэле МАРЦОЛА (Италия).
Особое внимание организаторы уделили молодым талантам, начинающим свою профессиональную карьеру. В этом году с целью выявления и поддержки новых имен в рамках MEGUSTRO был запущен отдельный проект OMNIVORUS. Первыми участниками проекта стали бренд-шеф отеля «Гельвеция» и ресторанов Café Claret и Marius Александр БОГДАНОВ, бренд-шеф Marso Polo и Saviv Тимофей МИЛЮКОВ, шеф-повар Ателье tapas&bar Мансур ВАЛИЕВ и бренд-шеф проектов Gusto, Altro Beef Bistro и Juhan Espanola Сергей ГАЛЬЦЕВ. OMNIVORUS – логичное продолжение проектов MEGUSTRO, Stanfood, FoodExpo, Студии METRO, Chef a la Russe, создающее платформу для представления новых шефов и формирования преемственности в гастрономической культуре.
Деловая программа фестиваля включала 90 лекций, в которых приняли участие 110 спикеров. Ключевые площадки собирали трендсеттеры индустрии Елена ПОБЕДОНОСЦЕВА, Алина СЕРЕДИНА, Евгения ГОЛОМУЗ и Лиза МАЦЕНКО.
В рамках MEGUSTRO также стартовал гастрономический фестиваль «Русский завтрак» Гости 200 ресторанов и отелей 20 городов России смогут попробовать завтраки, приготовленные из российских молочных продуктов с использованием региональных специалитетов. Целью проекта стало возрождение интереса к русской кухне и ее многообразию. Инициатором проекта выступает «ЭкоНива» в партнерстве с METRO и «Гастрономической картой России».
В нынешнем году в фестивале MEGUSTRO приняли участие 65 компаний-экспонентов. Генеральными партнерами мероприятия стала компания «Татспиртпром», а также бренды «Добрый» и Rich.
Ранее AWO писал, что в Санкт-Петербурге подвели итоги конкурса шеф-поваров «Петербургский завтрак».
Текст по материалам пресс-релиза подготовил Борис СЕРГЕЕВ.
Фото: пресс-служба METRO
