Денис Крупеня возглавил кухню Atlantica Group

Бренд-шефом московской Atlantica Group, состоящей из Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте и Atlantica Bistro на Цветном бульваре стал Денис КРУПЕНЯ.

Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости

Его кулинарный путь впечатляет: Wine&Crab, Rodina, Avrora, кулинарная школа Ragout. Однако главное — это не просто список громких мест, а уникальный взгляд на морскую кухню, который Денис формировал годами. Камчатка, Сочи, Москва — география его опыта столь же широка, как и палитра вкусов в его блюдах. Любовь к морю у Крупени выходит далеко за пределы ресторанной кухни: он лично отправляется в экспедиции, ныряет за мидиями и исследует возможности дальневосточных акваторий.

«Камчатский краб, сахалинские гребешки, дальневосточный трубач — это не просто ингредиенты, а основа гастрономического диалога. Я уважаю чистый вкус, поэтому многие морепродукты подвергаются минимальной обработке. Но это не исключает эксперименты — например, я люблю сочетать морского гребешка с кровяной колбасой», — делится шеф.

Среди ближайших задач Дениса — партнерство с компаниями, развивающими аквакультуру, внедрение инновационных технологий в работу с российской рыбой и морепродуктами. Гостям Atlantica Group приготовили и образовательную программу: серия тематических ужинов с экспертами, где можно будет не только дегустировать, но и узнавать больше о дарах моря.

«Важно не просто готовить изысканные блюда, а развивать культуру потребления морепродуктов. Мы хотим, чтобы гости не боялись пробовать новое и открывали для себя редкие, но невероятно вкусные продукты», — отмечает Денис КРУПЕНЯ.

Atlantica Group вступает в новый этап, где море становится не просто ингредиентом, а настоящей философией кухни, говорится в пресс-релизе.

Ранее AWO писал о том, что в конце апреля в столице Татарстана состоится торжественная церемония награждения лауреатов Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT Russia-2025.

Текст по материалам пресс-релиза подготовил Борис СЕРГЕЕВ.

ФОТО: пресс-служба Atlantica Group