«Петербургский завтрак»: в Северной столице подвели итоги
Во II гастрономическом фестивале, который состоялся в Санкт-Петербурге, приняли участие 130 заведений общепита. В рамках фестиваля был организован конкурс «Петербургский завтрак», на котором 12 шеф-поваров показывали своё мастерство в приготовлении блюд, отражающих историю города.
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
Каждый город стремится привлечь туристов, в том числе и кулинарными изысками, создавая гастрономические бренды. Для Санкт-Петербурга таким брендом становится «Петербургский завтрак», который рестораны предлагают своим гостям. Особенность таких завтраков — связь с историей города или пушкинской темой. Напомним, что в этом году со дня рождения великого русского поэта исполнилось 225 лет.
В рамках конкурса шеф-повар должен был на суд жюри представить два блюда. Обязательное блюдо — «Розовые блины от Арины Родионовны» или «Ленинградские пышки» и фирменное блюдо — каши в авторском прочтении шефа. При этом каждый конкурсант должен был обосновать принадлежность этой каши к петербургскому завтраку.
Фантазия конкурсантов была настолько богата, а названия оригинальных блюд так сложны, что во время церемонии награждения ведущий с трудом произносил не всегда понятные ему слова. Представьте, к примеру, мильфей из бриоши с крыжовником и куриным сливочным паштетом со спонжем из белых грибов и томлеными белыми грибами в сливках.
В результате непростого решения жюри Гран-при конкурса «Петербургский завтрак» был присужден шеф-повару ресторана Nordic Игорю ВАСИЛЬЕВУ, который приготовил розовые блины с конфитюром из крыжовника, кремом сабайон и смоковницей, а также любимый суп императрицы Александры Федоровны — картофельный суп с лангустинами и свиными щечками.
В номинации «Обязательное блюдо» победителем стал Александр БОГДАНОВ, шеф-повар ресторанов Cafe Claret и Marius, который приготовил пышку с карамелизированным луком, белыми грибами и умами икрой.
В номинации «Фирменное блюдо» одержал победу Никита СЕЧИН, бренд-шеф ресторана UVA, представивший на суд жюри пшеничку на печеной тыкве с мамиными яблоками и муссом из пармезана.
В номинации «Пушкинское блюдо» первое место досталось ресторану «Палкинъ». Жюри также были отмечены рестораны «Сыроварня», Hunt и Avocado Queen.
Гастрономический конкурс «Петербургский завтрак» был организован Комитетом по развитию туризма Санкт-Петербурга и порталом «Фонтанка.ру».
Ранее AWO писал о том, что опубликован новый рейтинг лучших ресторанов дальневосточного региона по версии ресторанной премии WHERETOEAT.
Елена ВЛАДИМИРОВА, собственный корреспондент AWO в Санкт-Петербурге
ФОТО: Ксения ПОТЕЕВА, «Фонтанка.ру»
