Гастрономическая ассамблея снова прошла в Петербурге
В Санкт-Петербурге прошла IV Гастрономическая ассамблея. В фокусе внимания собравшихся оказалась тема «Кулинарные традиции регионов России и гастрономические тренды в образовании, культуре и бизнесе».
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
IV Гастрономическая ассамблея стала площадкой для обсуждения насущных вопросов ресторанной отрасли, а также для встречи представителей власти и отрасли.
Во время встречи первый заместитель председателя комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Сергей МАРКОВ отметил, что Петербург укрепил свой статус кулинарной столицы России, получив свидетельство Роспатента на товарный знак. Город интересен не только своими достопримечательностями, но и гастрономическими находками. Розовые блины по рецепту няни А. С. Пушкина Арины Родионовны предлагаются в ресторанах города в качестве петербургского завтрака.
«Петербургская кухня» — совместный проект комитета по внешним связям и комитета по развитию туризма, который отмечает в этом году 10-летний юбилей. К проекту присоединились 30 ресторанов города, которые предлагают гостям в меню петербургские завтраки и другие блюда региональной кухни с использованием локальных продуктов. Такие завтраки становятся уверенными конкурентами английского и континентального завтраков.
«Петербургские завтраки — отличительная черта города. Туризм и гастрономия неразлучны», — считает ВРИО председателя комитета по туризму Нана ГВИЧИЯ. — Знакомство с гастрономией приносит новые ощущения, новые эмоции».
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь БУХАРОВ, убежден, что петербургская кухня — это наследие, с которым надо работать, изучать старые кулинарные книги, адаптировать старинные рецепты для современных гостей.
Виктор ШАБАЛИН, возглавляющий Санкт-Петербургскую ассоциацию кулинаров, считает важной тему образования, ведь сегодня в городе не хватает квалифицированных поваров и кулинаров. «Мы продвигаем уникальную кухню нашего города, а это помогает развивать туризм», — говорит ШАБАЛИН. Добавим, что также гастрономический туризм становится одним из приоритетных направлений проекта «Новая туристская география».
Санкт-Петербург — это город, в который приезжают и для обмена опытом, в этом убеждены участники Гастрономической ассамблеи из других регионов: Екатеринбурга, Твери, Калуги и других. Гости поделились и своим опытом, рассказав, что делается в последние годы в сфере гастрономического туризма в тех областях, которые они представляют.
Ранее AWO писал об итогах Всероссийской алкогольной выставки Wine Club Show, прошедшей в Северной столице в конце прошлой недели.
Текст: Собкор AWO в Санкт-Петербурге Елена ВЛАДИМИРОВА
ФОТО автора
