Кубок сомелье-2024 в Петербурге. Как это было

28 января в отеле «Коринтия» в Северной столице, состоялся финал III Санкт-Петербургского Кубка сомелье. В рамках Кубка также прошел дегустационный «Салон сомелье» и семинары для профессиональной аудитории. Кубок сомелье, организованный Российской ассоциацией сомелье (РАС) при участии Петербургской ассоциации сомелье (ПАС), стал ярким и впечатляющим событием для всех представителей винной индустрии и Ho.Re.Ca., а также знатоков и ценителей вина.

Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости

Дегустационный салон

В последнее воскресенье января в отеле «Коринтия» было особенно оживленно. Винный салон привлек внимание большого количества представителей, имеющих отношение к винной индустрии или Ho.Re.Ca. Среди двух десятков участников «Салона сомелье» были как известные дистрибьюторы, так и отечественные производители вина.

Особое оживление наблюдалось у стендов российских производителей — например, у виноделен «Криница» и «Усадьба Дивноморское», которые выступили генеральными партнерами Кубка. По мнению посетителей дегустационного зала, сегодня российские вина не уступают по качеству продукции знаменитых винодельческих регионов Европы. Рост спроса на российские вина — уверенный тренд последних лет. Однако в сознании массового потребителя все еще жива мысль, что качественные вина могут быть родом только из Франции, Испании или Италии, а Россия все еще не является винодельческой страной.

Помимо российских вин, участники «Салона сомелье» смогли оценить качества напитков из других стран.

«На салон привозят, как правило, лучшее, чем можно похвастаться», — отмечает Даниил БОЧКОВСКИЙ, менеджер по работе с ресторанами Simple Group. По его словам, на Салоне были представлены основные виноторговые и винодельческие компании со своими новинками. Целевая аудитория — рестораны топ-уровня, топ-сомелье, лица, принимающие решения в выборе вина. Даниил БОЧКОВСКИЙ отметил высокое качество вин из Италии, Германии, ЮАР, не забыв сказать и о растущем спросе на отечественные вина.

«Тренд на российские вина появился несколько лет назад, и сейчас можно говорить не о тренде, а о стабильности, — считает БОЧКОВСКИЙ. — Стабильность сформировала рынок, появился отдельный блок в винных картах в ресторанах. Названия винодельческих хозяйств и виноделов становятся известными: «Усадьба Дивноморское» с «Криницей», «Лефкадия», «Галицкий и Галицкий» и так далее».

Помимо вин различных категорий, на выставочной площадке в «Коринтии» были представлены и закуски, не уступающие по качеству напиткам: натуральные сыры и мясные деликатесы, нежные паштеты и многое другое.

Образовательная программа

По словам организаторов, интерес к образовательной программе «От лозы до бокала» был таким высоким, что кое-кому пришлось даже отказать. Впрочем, этот факт только свидетельствует о растущем профессионализме сотрудников винной индустрии, которые готовы  постоянно учиться и повышать свой уровень.

Первая лекция была посвящена теме «Подборка сортов — ожидание и реальность»: своими знаниями поделился главный энолог винодельни «Криница» Александр МУРУЗИ.

Амбассадор премиальных вин Олеся АЛЕКСАНДРОВА, которая ранее стала победительницей XXII Российского конкурса сомелье, рассказала о трендах и новинках 2024 года в  портфелях виноторговых компаний. Обе лекции сопровождались дегустациями. А начальник оптовых продаж компании DP—Trade Михаил КАПРАЛОВ выступил с темой «Как презентовать вино, чтобы оно продавалось».

Кубок сомелье

Кубок сомелье — это конкурс для уже работающих сомелье, где они проходят проверку знаний и демонстрируют свои профессиональные качества. Участники — 25 полноправных сомелье и еще трое, которые только проходили аттестацию РАС, — выполняли конкурсные задания: слепую дегустацию, описание напитков и тест. Первый день был закрытым, а во второй день, 28 января, все желающие могли наблюдать за процессом на сцене в зале «Коринтии».

Во второй этап вышли 13 участников, включая двоих, которые прошли только аттестацию. Петербургские сомелье показывали свои навыки в качественном обслуживании, решали спорные ситуации, демонстрировали свои знания в презентации продукта и отвечали на вопросы судей на английском языке. К примеру, председатель жюри и президент РАС Алексей СИДОРОВ предложил организовать ужин для членов жюри, для которого надо было подобрать вина из портфелей партнеров Кубка сомелье, — не более одного вина к блюдам, при этом все напитки должны быть из разных стран.

В результате непростых испытаний конкурс «Кубок сомелье» определил финалистов, которые смогут принять участие в Российском конкурсе сомелье, и те, кто прошел аттестацию РАС. По мнению компетентного жюри, в тройку лучших сомелье вошли Вероника ВИЛЬЧИК (ресторан Birch), Инесса НОВИЧИХИНА (компания Simple Group) и Антон ЕВДОКИМЕНКО (винный проект Wine and Dine).

Так же на Российский конкурс сомелье прошли Наталья БОЛЬШАКОВА из Академии вина, Алексей БАРАНОК из компании Fort Wine, независимый конкурсант Сергей ГЕРАСИМОВ, Артем ГОНЧАРОВ из ресторана Cast, Александр КУЧЕРОВ из ресторана LouLou и Регина ХАЛИКОВА, представляющая Luding Group.

Помимо вошедших в тройку победителей НОВИЧИХИНОЙ и ЕВДОКИМЕНКО, аттестацию Российской ассоциации сомелье в качестве кавистов и сомелье в рамках Кубка также прошли Леонид КИРСАНОВ, Александр КУЧЕРОВ и Регина ХАЛИКОВА. Подробнее о результатах конкурса AWO писал в материале «III Санкт-Петербургский кубок сомелье определил лучших».

Для Инессы НОВИЧИХИНОЙ участие в Кубке сомелье ознаменовалось не только вторым местом, но и аттестацией РАС по трем позициям: сомелье, кавист и английский язык. Девушка закончила две школы сомелье — «Миллезим» в 2017 и «Энотрия» в 2022 году, у нее за плечами семилетний опыт работы.

«Пожалуй, для меня всегда самая сложная задача – это слепая дегустация. Это трудоемкий навык, требующий мгновенного анализа того, что находится в бокале, и умения сделать корректный вывод из собственного анализа. В условиях ограниченного времени это очень сложно. Особенно непросто было в финале, когда ко всему добавляется еще волнение от нахождения на сцене, – поделилась Инесса. –  Остальные задания тоже нельзя назвать простыми, везде есть свои трудности, и выполнение каждого задания становится результатом проделанной работы».

Кстати, можно отметить, что среди конкурсантов конкурса «Кубок сомелье» становится все больше женщин: даже в тройке призеров этого года — две девушки.

 «С самого начала своего пути в вине я училась и работала со многими женщинами-профессионалами винной сферы, и сейчас ситуация та же. Два года подряд лучшими сомелье России становятся женщины: в 2022 году — Марина ТОНКОВА, в 2023-м — Олеся АЛЕКСАНДРОВА. И можно назвать еще много женских имен, которые ассоциируются с профессионализмом в вине без какого-либо гендерного кокетства», — высказала свое мнение Инесса НОВИЧИХИНА.

III Санкт-Петербургский кубок сомелье. Петербуржцы показали высокий класс

Профессия сомелье, которая лет 15–20 назад была весьма редкой, почти экзотической, сегодня стала востребованной. Каждый ресторан высокого класса просто не может позволить себе обойтись без сомелье — профессионала, разбирающегося в вине и формирующего винную карту заведения.

По словам Алексея СИДОРОВА, удивительно, что в этом году в Кубке сомелье в Петербурге приняли участие всего 25 человек, что совсем немного для такого большого города.

«Порадовало, что среди конкурсантов 15 новых человек, кто впервые принял участие, причем молодые, 20–27 лет. Да, победить тяжело, но молодые дерзают, и мы делаем ставку на молодежь, — отметил президент РАС. — Не надо бояться, надо идти учиться, вступать в Петербургскую ассоциацию сомелье».

Президент Петербургской ассоциации сомелье Евгений ШАМОВ отмечает, в профессии сомелье не имеет значения ни гендерный признак, ни географический. Профессионалов обоих полов можно найти в любой точке страны — от Калининграда до Камчатки. По его мнению, на Кубке сомелье петербургские профессионалы показали высокий класс.

Елена ВЛАДИМИРОВА

ФОТО: Российская ассоциация сомелье