Неделя молодого сидра-2025: точка отсчёта в Петербурге
С 16 по 23 марта в Санкт-Петербурге прошел фестиваль Неделя молодого сидра-2025. В нем приняли участие 21 сидрерия и 83 бара из разных городов России, в том числе 33 бара представлявшие Северную столицу. В рамках фестиваля состоялось почти 30 дегустаций, а также пять специальных мероприятий и другие события. На мероприятиях Недели молодого сидра побывала собственный корреспондент AWO в Санкт-Петербурге Елена ВЛАДИМИРОВА.
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
Интерес к натуральному сидру с каждым годом растёт, а вместе с ним растет и доля сидра на рынке слабоалкогольной продукции. Сидроделы уверены: через десять лет сидр станет национальным напитком России.
Не только праздник
Фестиваль «Неделя молодого сидра» — уникальное гастрономическое событие, которому нет аналогов в стране. Аналогов нет, но зато есть активные последователи. И Неделя молодого сидра-2025 — это уже не локальное мероприятие, которое собирает сидроделов Северо-Запада, а это Петербург и Ленобласть, Псков и область (Пушкинские Горы, Изборск). Сегодня праздник молодого натурального сидра шагнул за пределы одного округа и включает такие города как Нижний Новгород, Тюмень, Новосибирск, Самара, Пенза, Оренбург, Ростов-на-Дону, Краснодар, Сочи, конечно же Москва и Подмосковье.
«Это больше, чем фестиваль, это совокупность процессов, гастрособытий, — отзывается о событии организатор Недели молодого сидра и совладелец «Токсовской сидрерии» Константин ШМОЛДАЕВ. — Многие заведения участвуют впервые, а рестораторы готовят специальное меню. И очень много событий тоже впервые прошло на «Неделе молодого сидра» в этом году. Главная задача — развеять миф о том, что настоящий сидр может делать любой человек и в любой момент. Натуральный сидр — это напиток, который требует особого отношения, у него есть свои стадии созревания, этапы становления. Естественно, что зимой продажи сидра падают, всё-таки это более летний напиток. А сейчас, весной, он такой молодой, звонкий, хрустящий. И «Неделя молодого сидра» — это хороший повод познакомиться с сидром и оценить его».
Конечно же, фестиваль — это не только праздник молодого сидра, но и маркетинговое мероприятие, на которое сидроделы возлагают надежды как в плане продвижения продукта на рынке, так и в воспитании конечных потребителей, чтобы они умели отличать натуральный сидр, приготовленный из яблок, от суррогата, а также научились разбираться во вкусовом разнообразии напитка.
Национальный напиток
Александр КАЗАКОВ, основатель сидродельни «Заповедник» (Пушкинские Горы) и председатель Национальной ассоциации производителей традиционного сидра (НАПТС), ратует именно за традиционное сидроделие и натуральный продукт, который производится путём прямого отжима из свежих яблок (сидр) или груш (пуаре).
«К сожалению, немалая часть рынка — это продукция из концентрата, порой бывает, что там нет даже яблочной кислоты, таковы данные проверки Роскачества, — говорит Александр КАЗАКОВ. — Пока производство сидра в России составляет менее одного литра на душу населения в год. Но есть перспективы. Судите сами, 20 лет назад появился первый проект, 10 лет назад произошёл взрыв сидроделия и резкий рост сидроделен. Сегодня это уже солидный бизнес. К тому же новое поколение выбирает ЗОЖ, крепкие напитки отступают, а сидр как слабоалкогольный напиток (а есть и безалкогольный сидр) довольно органично вписывается в эту концепцию питания. Через 5–10 лет сидр станет национальным напитком России».
По мнению Александра РОМАНЕНКО, основателя Bakunin Group, важно укреплять взаимодействие сидроделов с Ho.Re.Ca., в частности, обучать персонал в барах и ресторанах, например, подчёркивать ценность сидра в качестве дневного напитка.
Денис НИКОЛАЕВ, основатель сидродельни «Тридевятое» и соорганизатор фестиваля «Лешуга», отметил, что в Псковской области в настоящее время активно работают уже пять сидроделен, а фестиваль «Лешуга» — самый значимый из сидровых событий в России. Кстати, «лешуга» — так на местном диалекте называют дикие лесные яблони, а именно дикорастущие яблоки — это основное сырье для традиционного сидра.
«Правительство Псковской области поддерживает фестиваль «Лешуга» и разрабатывает стратегию развития туризма, в том числе и гастрономического, а сидр потянет и гастрономию, и туризм, — рассказал Денис НИКОЛАЕВ. — Сегодня наш фестиваль — это семейный праздник, который в прошедшем году собрал 26 тысяч гостей за три дня. Мы готовы к тому, чтобы сделать мировой сидровый регион из Псковской области».
Впрочем, Ленинградская область тоже не отстаёт от соседей по региону и по количеству сидрерий, и по амбициям на звание столицы традиционного сидра.
Калейдоскоп событий
В рамках фестиваля Неделя молодого сидра-2025 был запланирован ряд событий. Как обычно бывает, не всё получилось так, как было задумано, произошла замена одной из основных площадок, но в итоге фестиваль всё равно состоялся. Если в прошлом году акцент был сделан на дизайне этикетки, были обсуждения, проходил конкурс с привлечением компетентного жюри, то в этом году программа отличалась насыщенностью и разнообразием.
Были организованы не только дегустации и туры на сидродельни, которые всегда пользуются спросом, но и кинопоказ Solville, поле чудес с «Токсовской сидрерией», аукцион c Andreev Ciderworks, сидровый забег, культурный Stand Up с сидрами «Заповедника». Кстати, со своими оригинальными сидрами знакомили как уже известные и крупные сидроделы, так маленькие сидродельни, делающие первые литры продукции.
Сидродельня Леонида ЛЕВРАНА из Пскова провела дегустацию в BAR TOP HOPS, «Сидроверы» — в баре «Баланс Белого», «Заповедник» — в «Пивной диете», Andreev Ciderworks — в баре Spot, сидродельня Bullevie — в Bloody Mary Bar & Grill, EVIHOFF из деревни Чайково — в баре «ТБП»
В гастропабе Rockets & Bishops с активными участниками фестиваля мы продегустировали различные традиционные и крафтовые сидры от сидродельни DEREVO. Основатель сидродельни, амбассадор НАПТС, автор канала «Клуб Сидра и Перри» Александр КУРГАНОВ уверен, что сидроделие — это процесс, который может затянуть любого, «а если уж ты отжал первые 500 килограммов яблок, то коготок увяз — и всей птичке пропасть». Он также отметил как количественный рост сидроделен, так и переход традиционного сидроделия от гаражного и дачного к полноценному промышленному производству. Амбассадор обратил внимание на возросший интерес к крафт-турам по сидровым местам, которые они проводят совместно с автором проекта «Отважный дегустатор» сомелье Марией ПАНИНОЙ.
Закрывала фестиваль Неделя молодого сидра-2025 вечеринка в баре Dolphinwolf, который хорошо знаком почитателям сидра. Но для избранных, завершающим аккордом стала встреча в баре Every Dog, где заправляет амбассадор традиционного сидра Дмитрий КАРЧЕВСКИЙ.
А впереди нас всех ждёт череда запланированных на этот год сидровых событий. Организаторы уверены что в этом году «Неделя молодого сидра» набрала силу, привлекла ещё больше гостей и участников и стала ещё ближе к большому городскому, а может, и федеральному празднику.
Елена ВЛАДИМИРОВА
ФОТО автора
