ГОСТ на винные карты в ресторанах утвержден Росстандартом
Росстандарт утвердил разработанный Роскачеством ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах. Доля российских вин в них установлена на уровне 20%.
Читайте нас также: Дзен, Telegram, Новости
«Приказом Росстандарта утвержден национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт», впервые детально описывающий наилучшие практики по содержанию винных карт на предприятиях питания… Согласно новому ГОСТу, российские вина в винных картах предприятий должны составлять не менее 20% от общего количества наименований вин», — цитирует сообщение Роскачества информационное агентство ПРАЙМ.
Издание также уточняет, что в ГОСТе упоминаются классические и авторские винные карты, а также прописаны рекомендации как по расположению информации о российских винах в основных разделах классической винной карты, так и по описанию российских вин. Согласно стандарту, в винной карте теперь рекомендуется указывать наименование вина на русском языке, а также наименование производителя, виноградо-винодельческой зоны или региона, страны происхождения, год урожая, а также объем и стоимость продукции.
Кроме того, в документе даны рекомендации по оформлению, обновлению и составлению винных карт. За предприятиями общественного питания оставлено право самостоятельно разрабатывать структуру винной карты.
«Разработка и утверждение национального стандарта даст возможность более масштабного продвижения российских вин и повышения качества винодельческих хозяйств, и, когда будет вложено большее количество ресурсов в винодельческую отрасль, мы получим высококачественные и доступные вина отечественного производства», — прокомментировал новость председатель технического комитета по стандартизации «Продукция и услуги общественного питания», президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь БУХАРОВ.
Напомним, ГОСТ на винные карты, как и любой другой, носит исключительно рекомендательный характер, и соблюдение вновь принятого стандарта не может вменяться в обязанность рестораторам.
Ранее AWO сообщал, что в Москве в рамках Российского винодельческого форума наградили призеров дегустационного конкурса «Кубок АВВР» и вручили награды премии имени Л.С. Голицына, вручающейся за особые заслуги в виноградарстве и виноделии.
Борис СЕРГЕЕВ.
ФОТО: открытые источники
